La sauce béchamel est très classique et utilisée pour de nombreuses recettes : les entrées, les légumes, pour les viandes etc. Savez-vous quelle est son origine?Découvrons-le avec Ansepi de 2º ESO A:
Louis de Béchameil, marqués de Nointel (1630-1703), es un gastrónomo aficionado que recibió la responsabilidad de regentar el hotel de Luis XIV. Perfeccionó una salsa más antigua a base de crema que llamó "salsa béchamel".
Dicen que el duque de Escars le dedicó esta frase sarcástica: "¡Es afortunado, este pequeño Béchameil!.¡Había hecho servir las más deliciosas aves durante más de veinte años antes de que él viniera al mundo y, sin embargo, nunca he tenido la felicidad de poder dar mi nombre ni a la más modesta de las salsas!."
Bibliographie:
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